夏日话牛奶系列篇(四)

2021-07-23 15:00:11 二牛 6

//热

//Summer

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指南






还是火辣辣的季节!

考验各种食品饮料

保存技巧的时候来了!


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快鹿牛奶

作为家家都囤的“国民饮品”

牛奶当然更要注意

在这种高温天

不留心就很容易把牛奶放坏

真的是很让人更脑壳疼

那么牛奶为什么会变质?

我们又该如何保存?

今天我们就来了解一下






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牛奶为何会变质


SUMMER
微生物


我们常喝的牛奶有两种:鲜牛奶常温奶。鲜牛奶即巴氏奶,就是经过巴氏杀菌的奶,而常温奶,就是超高温灭菌的牛奶。


巴氏杀菌,是一种比较温和的杀菌方式,能够较大限度保留牛奶中的营养,不过它不能做到100%绝对无菌,可能还有极少量漏网的,而为了抑制这部分细菌的生长,鲜奶必须保证全程低温:冷链运输、冷藏柜销售、冷藏保存,直到喝掉。

快鹿牛奶

低温可以抑制细菌生长,但并不是长久之计,一定要在鲜奶的保质期内喝完,以免夜长梦多。温度高了或者放时间长了,都有可能会使微生物苏醒而后繁殖,导致牛奶中蛋白质变性、脂肪酸败、碳水化合物发酵,牛奶就会发酸变臭。

还没过保质期呢,怎么牛奶就变质了?




SUMMER
保存不当


如果是巴氏奶,反思一下:是不是路上耽搁太久了?从奶箱中回家后有没有及时放冰箱?尤其是在三伏天里,气温一般都在30℃+,可以说是最容易出现问题的时候了,对待像巴氏奶这种娇贵的食品,不能太佛系哦。


SUMMER
包装出问题


包装如果破损,空气乘虚而入,外面的各种菌可能也搭顺风车进来了,加速牛奶变质。


另外也提醒我们,牛奶一旦开封后,也要尽快喝完。暂时喝不完也要把开口封紧及时放冰箱,同样,不能放太久。

快鹿牛奶

正确存奶,划个重点




   ①随着夏季高温的到来,收到巴氏奶后,要及时饮用或及时放入冰箱保存,千万不要常温下放置哦!(贮藏温度:2℃-6℃,切勿冷冻!)

    

   ②避免阳光照射。巴氏鲜牛奶经阳光照射1分钟以上,奶中的B族维生素就会很快消失。即使在微弱的阳光下,经6小时照射,B族维生素也仅剩一半了。而避光中保存巴氏鲜牛奶,不仅维生素不容易损失,还可以保持牛奶特有的鲜味。快鹿巴氏鲜牛奶采用避光膜包装,有效阻隔阳光照射,完整保留B族维生素的营养成分。


   ③已经开口却没有喝完的巴氏鲜牛奶,千万不要再倒回原包装保存。正确做法是从包装中倒出适合的量,剩下的密封保存,或者将现在盛放的容器加一个盖子,放进冰箱冷藏就可以了。


   ④一定要仔细看生产日期、保质期,规划好量。


   ⑤尽量不要跟尖锐、坚硬、有角有刺的东西放在一起,避免把包装划坏。


高温天对所有吃的喝的东西都是一个考验,确保它们各归各位,新鲜有道,才是一名负责任的吃货。


快鹿牛奶


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